Pie Galda
Oficiālā lapaPar šo profilu
Trīs mammas rada ērti lietojamu, Latvijai piemērotu, Latvijā izmēģinātu un Latvijas ģimenei garšojošu ēdienu pavārgrāmatu.
| Sekotāji | 3 589 |
|---|
Kontakti
Skautu iela 43, Jūrmala, LV-2008
Jaunumi
Klāt aprīlis, zemes motors atkal sāk strādāt un dzīt savas dzīvības sulas pa koku zariem uz augšu.
Daba mostas, un arī mēs tai līdzi. Jaunā pašmāju raža vēl tikai iedīglī, bet jau gribas ko svaigu, zaļu un veselīgu. Tādēļ šī žurnāla numurs ir pilns ar idejām, kā uzmundrināt garu un ķermeni, uzjundīt sevī dzīvības spēku un enerģijas.
Signe brauc ciemos pie sulu vīra Linarda Liberta klausīties zemes asinsriti – suluriti un ar šo spēka dziru – bērzu sulu kā sastāvdaļu pie itin visiem ēdieniem gatavo Linarda ģimenei pusdienas. Šomēnes spēcinošas zupas – jērgaļas un
frikadeļu, piemērotas gan vārīšanai iekštelpās, gan ārā uz ugunskura.
Ar latvietes Uvas Segliņas palīdzību mazliet ieskatāmies aromātiskajā gruzīnu virtuvē. Uva savam vīram gruzīnam un arī jums, lasītāji, gatavo sacivi un lobio. Eksperimentējam ne tikai ar garšām, bet arī ar pagatavošanas tehniku. Tā Liene Sondore aicina pamēģināt, kā g
... Lasīt tālāk
Visu ziemu esam centušies nepadoties pelēcības priekšā, ēdienu uzburot krāsainu un košu. Organisms nu jau ir pagalam paguris, tādēļ šis numurs, lai sevi un jūs uzmundrinātu, padevies īpaši košs, ar zaļum zaļu pašdarinātu spinātu pastu, sarkanu biešu krēmzupu, spilgtu doradu Dzintara izpildījumā un svaigiem salātiem.
Īpaša vieta ir Lieldienām. Lai gan nenoliedzam šī laika būtisko kristīgo vēstījumu, mums tā vairāk ir bērnišķīga prieka un mīļuma manifestācija. Tādēļ cepam zaķīšu cepumus un kēksiņus olu čaumalās, ar gardu krēmu pildām šokolādes
olas un ar putnu ligzdiņām rotājam mafinus. No klasiskām vērtībām šogad – kuličs un pankūku torte.
Vēl viens jaunums. Šajā un turpmākajos numuros atradīsim TV raidījuma “Esi gardēdis!” receptes. Šoreiz Lindas Leen, Goran Gora un Laura Aleksejeva meistarstiķi.
Pavisam drīz jau kiosku un veikalu plauktos, vai tieši Tavā mājas pasta kastītē, ja esi abonējis žurnālu www.piegalda.lv, www.abone.lv, http://www.pasts.lv vai... Lasīt tālāk
Ir sākusies kulinārijas raidījuma "Esi Gardēdis!" trešā sezona, kuru vada nepārspējamā un vienmēr radoši atraktīvā Gundega Skudriņa. Arī šajā sezonā LNT studijā katru nedēļu viesosies sabiedrībā zināma personība, gardēdis un arī profesionāls pavārs, kuri gatavos savus iecienītākos ēdienus. Esi gardēdis skatītājus priecēs ik sestdienas rītu 9:25 kanālā LNT!
Šīs sezonas raidījuma receptes turpmāk varēsiet atrast arī žurnālā “Pie Galda!”
Vairāk par raidījumu lasiet http://www.piegalda.lv/esi-gardedis/
Šajā gadā vairāk domāsim par brokastīm - tā, kā nekā, ir svarīgākā no visām ēdienreizēm.
Janvārī savus lasītājus iepazīstinām ar četrām vienkāršām, bet sātīgām un gardām brokastu karstmaizēm. Brīvdienu rītos, kad nav jādodas uz darbu, bērni nav "jāpako" uz bērnudārzu vai skolu, var bez steigas piecelties, pagatavot aromātisku kafiju un "savējiem" tik ierasto siermaižu vai brokastu pārslu vietā pagatavot ko neparastu.
Kā pirmo izmēģiniet karstmaizi ar cepamķirbi, vītinātu proscuto šķiņķi un saulē kaltētiem tomātiem;
| Sastāvdaļas |
|---|
| baltmaizes bagete vai jebkāda cita maize pēc izvēles |
| 200 g cepamķirbja |
| 100 g proscuto šķiņķa |
| 50 g saulē kaltētu tomātu |
| nedaudz eļļas no tomātu burciņas |
| 50 g Parmas siera |
Pagatavošana:
1. Maizes šķēles apsmērē ar olīveļļu vai plānu sviesta kārtiņu.
2. Cepamķirbi sagriež plānās 0,5 cm šķēlītēs, kārto uz maizes pamata, ķirbja šķēles viegli apziež ar eļļu no kaltēto tomātu burciņas.
3. Saulē kaltētos tomātus sagriež gareniski 2–3 daļās un kārto
Ziemassvētku galdā piedāvājam celt brīnum gardu un visnotaļ - lepnu ēdienu - svētku vistu. Katram ēdājam tiks viņa iecienītais vistas gabals – kājiņa, krūtiņa vai kāds cits gabaliņš – ar sulīgo ābolu un žāvēto plūmju pildījumu, klāt servējot ķimenēm kaisītus krāsnī ceptus dārzeņus.
Šādi var cept arī zosi, tikai tad cepšanas laiks jāparedz krietni vien ilgāks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
| Vistas cepetim | Ceptajiem dārzeņiem |
|---|---|
| Vesela vista aptuveni 1,5 kg smaga | 8-10 palieli kartupeļi |
| 2 āboli | 2 kāļi vai rāceņi |
| 20 žāvētas plūmes | 2 burkāni |
| 100 ml brendija | Puse ziedkāposta galviņas |
| 4-5 daiviņas ķiploka | 1 kārtīga šķēle ķirbja |
| 1 sīpols | 2 ēdamkarotes ķimeņu |
| sāls, malti melnie pipari | 2-3 zariņi rozmarīna |
| cepamais papīrs |
Pagatavošanas gaita:
1. Žāvētās plūmes iepriekšējā vakarā nomazgā, liek bļodiņā un pārlej ar brendiju. To var darīt arī pāris stundas pirms sāk gatavot vistu, tikai tad tās nebūs tik labi sasūkušās ar alkoholu.
2. Gatavo pildījumu vistai: nomizo un smalki sagriež
Sacher torte ir viena no Austrijas kulinārajām vizītkartēm, ko šajā zemē var nobaudīt visur – gan izsmalcinātos Vīnes restorānos, gan nelielās miestiņu konditorejās un kalnu taku kafejnīcās. 5. decembrī pat tiek svinēta nacionālā Sacher tortes diena.
Ieskats vēsturē – 1832. gadā Austrijas ārlietu ministrs Meternihs uzdeva savam pavāram rīkojumu pārsteigt ar ko īpašu viesus. Bet, kā jau tas reizēm gadās, – pavārs saslima un viņa vietās strādāja 16 gadu vecais Francis Zahers (Sacher). Jaunā puiša ceptā torte viesiem garšoja, bet īpašu sajūsmu neizraisīja. Recepte kļuva slavena, kad Franča dēls Eduards receptūrā ieviesa nelielas korekcijas un 1876. gadā to pasniedza Vīnes kafejnīcā Demel Hofzuckerbäcker. Torte vēlāk kļuva par Eduarda dibinātās viesnīcas Sacher vizītkarti.
Interesanti fakti
Ap šo recepti ir vijušies arī tiesu darbi, kad divas kafejnīcas Sacher un Demel Hofzuckerbäcker 1934. gadā cīnījās par tiesībām cept oriģinālo torti un tās nosaukumu. Tiesa spr
... Lasīt tālāk
Svaiga, maiga, sulīga vasaras torte, kas ikreiz ir citāda. Svarīgs šajā receptē ir vien tas, ka kūka sastāv no trim kārtām – cepumu pamata, jogurta krēma un svaigām ogām bagātīgā želejā. Tālāk jau viss ir variācijas – var izmantot krekerus, cepumus “Selga” vai auzu pārslu cepumus. Var variēt ar daudzveidīgajām jogurta garšām – ķiršu, melleņu, persiku, zemeņu, meža ogu, pat smiltsērkšķu. Visbeidzot kūkas virsējā, krāšņākā kārta – ogas. Te var būt viss, kas izaudzis dārzā un mežā, – meža avenes, meža zemenes, mellenes vai kazenes, dārza avenes un upenes. Lai šī recepte kļūst par iknedēļas brīvdienu kūku – katrreiz mēģinot ko pamainīt sastāvdaļās.Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pamatnei 200 g auzu pārslu cepumu 100 g sviesta Jogurta krēmam 500 g Eko dzeramā jogurta 120 g cukura 7 plāksnītes vai 30 g želatīna 200 g saldā krējumaVirskārtai un pārlējumam 300 g ogu 1 paciņa caurspīdīgās tortes glazūras 250 ml sulas vai ūdens 2 ēdamkarote cukura apaļā tortes veidne, 24–26 cm/dm
Paga…... Lasīt tālāk
Pamatnei 200 g auzu pārslu cepumu 100 g sviesta Jogurta krēmam 500 g Eko dzeramā jogurta 120 g cukura 7 plāksnītes vai 30 g želatīna 200 g saldā krējumaVirskārtai un pārlējumam 300 g ogu 1 paciņa caurspīdīgās tortes glazūras 250 ml sulas vai ūdens 2 ēdamkarote cukura apaļā tortes veidne, 24–26 cm/dm
Paga…... Lasīt tālāk
Kabaču laikā katram, kurš gatavo, pūrā ir vismaz pāris gardu recepšu kabačiem. No bērnības atceramies kabaču ripas, apviļātas miltos un olā, saceptas kā karbonādes. Kādam kā garda uzkoda garšo mazas kabaču ripiņas, papildinātas ar citronu sulu, piparmētru lapiņām un svaigi maltiem pipariem, bet mūsu mammas kabačus cep pankūkās un marinē.
Piedāvājam pagatavot kabaču lazanju, plākšņu vietā izmantojot gareniski plāni sagrieztas kabaču šķēles, bet ierastā pildījuma vietā – biezpienu un šķiņķi. Vispirms kabačus nedaudz apcep nelielā eļļas daudzumā, bet tie, kuri skaita kalorijas, to droši var nedarīt, jo kabači cepeškrāsnī izcepsies tāpat.
Pasniedziet lazanju kopā ar bagātīgiem tomātu salātiem, aizdarītiem ar krējumu, protams.
Recepte ar pagatavošanai nepieciešamajām sastāvdaļām un pagatavošanas soļiem meklējama šeit!
... Lasīt tālāk
Piedāvājam pagatavot kabaču lazanju, plākšņu vietā izmantojot gareniski plāni sagrieztas kabaču šķēles, bet ierastā pildījuma vietā – biezpienu un šķiņķi. Vispirms kabačus nedaudz apcep nelielā eļļas daudzumā, bet tie, kuri skaita kalorijas, to droši var nedarīt, jo kabači cepeškrāsnī izcepsies tāpat.
Pasniedziet lazanju kopā ar bagātīgiem tomātu salātiem, aizdarītiem ar krējumu, protams.
Recepte ar pagatavošanai nepieciešamajām sastāvdaļām un pagatavošanas soļiem meklējama šeit!
... Lasīt tālāk
Kad ledusskapī nav klaipiņa smilšu mīklas un nav laika iemīcīt rauga mīklas pamatu, lieti noder jau gatavās kārtainās mīklas plāksnes, kas sasaldētas atrodamas gandrīz katra lielveikala saldētavā.
Izmantojiet tās par pamatu ātrai rabarberu, ogu vai ābolu plātsmaizei, virsū lejot biezu un krēmīgu biezpiena kārtu. Mīkla paliek plāna un trausla, rabarberi – sulīgi, bet biezpiena kārta – maiga un krēmīga. Viens, divi, un galdā ir gardas smalkmaizītes.
Pagatavošanas gaitu un nepieciešamās izejvielas meklē šeit.
Gailenes, sasautētas ar kabačiem, sīpoliem un dillēm ir īstens vasaras ēdiens, kas labi garšos kopā ar vārītiem kartupeļiem un glāzi auksta kefīra vai rūgušpiena.
Gaileņu un kabaču maigo saderību pastiprinās bagātīgā diļļu piedeva un saldā krējuma mērce. Mēs gatavojām ēdienu keramiskā māla podiņā, bet, ja Jums tāds nav pa rokai, droši gatavojiet kādā dziļākā pannā.
Pasniedziet kopā ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem, pastu vai kraukšķīgu grauzdētu garšaugu maizi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
500 g gaileņu |
2 vidēji kabači |
~ 2 ēdamkarotes sviesta cepšanai |
200 ml saldā krējuma |
sāls, malti melnie pipari |
buntīte diļļu (vai pētersīļu) |
1 neliels sīpols |
1 kanēļa standziņa |
1 lauru lapa |
māla podiņš sautēšanai |
4 porcijas |
Pagatavošanas gaita:
1. Sēnes noskalo un nogriež tām kātu maliņas. Ja sēnes ir lielas, tās sagriež gabaliņos.
2. Kabačus noskalo un sagriež nelielos kubiņos.
3. Sīpolu notīra un smalki sagriež.
4. Zaļumus sasmalcina.
5. Pannā uzkarsē sviestu un ~ 5 m