Ābolu strūdeles dzimtene ir Austrija, kur 18. gadsimtā tā iekaroja milzu popularitāti un man šķiet, ka strūdeles uzvaras gājiens pa pasauli vēl nav beidzies.
Šī fantastiskā deserta mīklu uztaisīt nav nemaz tik viegli, bet gaidāmais gardais rezultāts ir pūļu vērts. Receptē iekļauts 2 x lielāks mīklas apjoms nekā nepieciešams tieši strūdelei, bet otru mīklas pusi vari izmantot sāļajam pīrāgam – būs feini.
Mīklai:

Cepampapīrs – 1 loksne

Kviešu milti – 3 glāzes

Olas dzeltenums – 2-3 gab.

Augu eļļa – 2 ēdmakarotes

Ūdens – 1 glāze
Pildījumam:

Skābi, sulīgi, aromātiski un stingri rudens āboli – 1 kg

Cukurs – 150 g (1 glāze)

Rīvmaize – 100 g (1/2 glāze)

Maltais kanēlis – 3 tējkarotes

Sviests – 150 g

Rozīnes – 100 g

Tumšais rums – 50 g

Dzērvenes – 50 g

Valrieksti – 100 g

Pūdercukurs (pārkaisīšanai) – 50 g


Mīkla.

Šī mīkla ir ļoti universāla, ar neitrālu garšu un to var i…... Lasīt tālāk

Šīs košās, sātīgās, gardās un vitamīniem bagātās kūkas pamatā ir Lapsas īpašās plānās pankūkas un 3 veida pildījumi ar Latvoijas dārzeņiem. Pikantā pankūkukūka būs lieliska maltīte gan aktīvā piknikā, gan jautrā ballītē.

Katru no kūkas 3 pildījumiem var izmantot arī atsevišķi, veidojot sāļās uzkodas. Tos var likt gan uz siera cepumiem, gan uz sāļā biskvīta, gan krekeriem un maizes.
No šīs kūkas var paēst vismaz 10 cilvēki.

Tev vajadzēs 10 vidēja izmēra plānās pankūkas.

1. violetais pildījums

3 sarkanās bietes (tvaicētas)

1 liels tomāts (vērša sirds)

1/3 violetā sīpola

Violetais baziliks

½ čili pipara

250 g fetas siera

Sāls – pēc garšas

70 g Holandes siera

Violetā pildījuma pamatkrāsu dos bietes – sarīvē tās uz smalkās rīves. Lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs, vēlams sietā nospiest biešu sulu, lai bietes ir maksimāli sausas.

Pie bietēm liec smalki jo smalki sakapātu lielu tomātu – vērša sirdi -…... Lasīt tālāk

Ļoti viegli pagatavojama, universāla mīkla, kas izmantojama, gan saldo, gan sāļo pīrāgu cepšanai.

Ar šo mīklas daudzumu pietiek piecām 20 cm diametra taršu pamatnēm.

3 olas

Šķipsniņa sāls

1 kg kviešu miltu

100 g cukura

450 g mīksta sviesta

120 g auksta ūdens

Sakul olas ar šķipsniņu sāls un piekult 120 gramus auksta ūdens.

Miltus izsijā, pievieno tiem cukuru, pievieno istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu. Miltu un sviesta masai pamazām lej klāt ar ūdeni sakultās olas. Visu mīci, līdz izveidojas viendabīga masa. Tad mīklu ietin pārtikas plēvē un ieliec uz ½ h ledusskapī.

Mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai.

Šo mīklu izmantoju, gan ogu maizes cepšanai, gan kā brīnišķīgās tomātu tartes pamatu.

... Lasīt tālāk

Kamēr dārzi, veikali un tirgi pielni svaigu tomātu, jāsteidz tos apēst pēc iespējas vairāk. Viens no veidiem, kā pagatavot gardu tomātu ēdienu, ir šī tarte. Turklāt tā viegli paņemama līdzi piknikā vai ceļojumā.

Tartes forma 22 cm/d

Sviests – cepamformas iesmērēšanai

¼ daļa no sagatavotās tartes mīklas (var izmantot arī siera cepumu mīklu)

3 olas

Sāls, pipari – pēc garšas

Čili pipars

200 ml piena

2 ēdamkarotes kviešu miltu

70 g Holandes siera

1 paciņa Brie siera (150 g)

Ķiršu tomātiņi

Melnās olīvas (bez kauliņiem)

Timiāns – pāris zariņi

Tartes pamatnes mīklas receptes: universālā mīkla; sāļā mīkla; siera cepumu mīkla

Vispirms jāsagatavo, jāuzcep tartes pamatne. Pirms sāc rullēt mīklu, uzsildi krāsni līdz 200 C grādiem. Kamēr krāsns uzsilsts, plāni jo plāni izrullē mīklu un rūpīgi ieklāj to, ar mīkstu sviestu ieziestā, tartes formiņā tā, lai mīkla ir līdz pašām formas malām. Cepšanās laikā mīkla nedaudz sarausies.

Lai cepot mīklā neveidotos gaisa burbuļi, to vajag sabakstīt ar

... Lasīt tālāk

Kamēr laiks ārā vēl patīkami vasarīgs, jādodas piknikā ar draugiem. Šosvētdien raidījumā parādīšu, kas jūsu piknika grozu var padarīt laimīgu un, kā patiesi izbaudīt skaisto rudens pirmsākumu, ļaujoties velopriekiem un maltītei ar mūziku svaigā gaisā.

Reņģe ir tāda mūsu pašu vienkāršā zivtiņa, ko var pārvērst par patiesu delikatesi.

Un šis ir atsvaidzinoši pikants ēdiens, kas fantastiski labi garšo gan silts, gan auksts, ir tam pierādījums.

Tītenīšu pietiks kādiem 6-8 cilvēkiem

1 kg reņģu filejas

150 g sarkanvīna etiķa

50 g ciedru riekstu

40 g kaperu

100 g gaišo rozīņu

10 zaļo olīvu (bez kauliņiem)

80 parmezan tipa siera

pāris šļuku olīveļļas

10 lauru lapas
Šie ceptie zivju tīteņi īpaši ar to, ka, pirms cepšanas, reņģes tiek mazliet iemarinētas. Liec reņģu filejas padziļā šķīvī un apslaki ar sarkanvīna etiķi, ļauj tām iemarinēties kādas 5 – 10 minūtes.

Pa to laiku sagatavo tīteņu pildījumu – gluži vienkārši sasmalcini visas to sastāvdaļas.

Kaperi piedos tīteņiem pikantumu, olīvas sāļumu un pamatīgumu, rozīnes rotaļīgu saldumu un ciedru rieksti atšķirīgu faktūru un īpašu garšas niansi. Pildījumam uz smalkās rīves pierīvē cieto sieru un visu…... Lasīt tālāk

No reņģēm nav iesrasts taisīt kotletes, bet, kāpēc gan nepamēģināt? Tās sanāk maigas un mutē kūstošas. Un, kas tas par noslēpumu? Noslēpums ir tas, ka reņģes kotletītēs iemaltas ar visām asakām. Un asakas ir viena trakoti noderīga lieta – kauliem un zobiem.

6 cilvēkiem pietiks.

1 kg reņģu (mazu)

1 baltais sīpols

2 ēdamkarotes olīveļļas

pāris šķēles mīkstas baltmaizes

1 ola

100 g saldā krējuma

1 buntīte diļļu

sāls, pipari, čili pipari – pēc garšas

eļļa cepšanai

Apcep iztīrītas, apsālītas reņģītes olīveļļā. Tā, lai reņģīšu āda kļūst kraukšķīga.

Apceptās zivis sablendē kopā ar garšvielām, smalki sakapātu sīpolu un saldajā krējumā izmērcētu baltmaizes mīkstumu. Kotletīšu masai pievieno arī smalki sakapātas dilles.

Veido nelielas kotletītes un leic uz pannas uzkarsētā eļļā cepties, līdz abas veselīgā garduma puses zeltaini brūnas.

Pasniedz siltas kopā ar krēmīgo kartupeļu biezeni.

... Lasīt tālāk

Kartupeļu biezenis garšo gndrīz ikvienam, turklāt tas ir lieliska piedeva pie visdažādākajiem ēdieniem. Tas labi garšo gan viens pats, gan pie gaļas vai zivs.

300 g miltainu kartupeļu

100 g saldā krējuma

1 bunte svaiga bazilika

sāls – pēc garšas

Vārot kartupeļu biezeni, vajadzīgi pēc iespējas miltaināki kartupeļi, tad biezenis sanāk gaisīgāks un irdenāks. 

Vieglā sālsūdenī novāri kartupeļus, līdz tie pavisam gatavi. Tad rūpīgi nokās tos un karstus sastampā ar piestu. Blenderi gan nevajadzētu izmantot, jo tad kartupeļu biezenis pārvērtīsies par klīsteri.

Sastampātajiem kartupeļiem pamazām pievieno saldo krējumu, kad tas izdarīts, biezenī iemaisi arī sasmalcinātu baziliku.

Ar garšaugiem, ko pievieno kartupeļu biezenim, vari droši variēt – te lieliski klāt der arī zaļie lociņi, apcepti sīpoli vai ķiploki.

... Lasīt tālāk

Fantastisks ēdiens, kas apēdams ar visu trauku. Tas tāpēc, ka trauka vietā tiek izmantots krāsnī cepts kartupelis. Šāds sēņu ēdiens, starp citu, lieliski noderētu rudens ballītēs.

12 porcijām: 

6 palieli kartupeļi

2 l gaileņu

200 ml saldā krējuma

2 olas

olīveļļa cepšanai

3 daiviņas ķiploka

buntīte timiāna

100 g Holandes siers

100 g Gorgonzolas siers

sāls – pēc garšas

Vispirms sagatavo kartupeļu trauciņus. Ar asu karoti izgreb kartupeļiem vidu (no vidučiem varēsi uzvārīt gardum gardu kartupeļu biezeni) – vēlams, lai kartupeļa mala paliek pēc iespējas plānāka.

Kartupeļu trauciņus liec uz cepešpannas, apslaci ar olīveļļu un liec cepties, iepriekš uz 180 C uzkarsētā, cepeškrāsnī. Cep, līdz kartupeļu ārējās malas zeltaini brūnas un iekšpuse pamīksta. Nevajadzētu gan kartupeļus izcept līdz pilnīgai gatavībai, jo tos turpinās vēl cept kopā ar gailenēm.

Kamēr kartupeļu trauciņi cepas cepeškrāsnī, sagatavo gaileņu žuljēnu.

Saplicini attīrītas gailenes garenās strēmelēs, sakapā 3 ķip

... Lasīt tālāk