Topinambūra unikālais ķīmiskais sastāvs ļoti labvēlīgi ietekmē organismu absolūti visos gremošanas slimību attīstības posmos un stadijās, kas ir apstiprinājies savstarpēji neatkarīgos pētījumos dažādos laikos, dažādās klīnikās un institūtos. Topinambūrs aktīvi akumulē no augsnes silīciju, līdz ar ko mangāna, silīcija un cinka saturs topinambūros ir lielāks kā kartupeļos, burkānos vai bietēs. Saknes (bumbuļi) satur arī olbaltumvielas, pektīnu, aminoskābes, organiskās un taukskābes. Topinambūrs satur līdz 11% pektīna, vitamīnu B, B2 saturs topinambūros ir trīs reizes lielāks nekā kartupeļos, burkānos vai bietēs. Topinambūrs būtiski atšķiras no citiem dārzeņiem ar augstu olbaltumvielu saturu sakneņos (bumbuļos) - līdz 3.2% rēķinot uz sausni. Šīs olbaltumvielas satur aminoskābes, tai skaitā neaizvietojamās, kuras sintezē tikai augi.