Poļu aukstā biešu zupa ar skābo krējumu.
1 attēls • 2. jūl 11:23
Poļu aukstā biešu zupa ir atsvaidzinošs vasaras ēdiens, ko gatavo no jaunām bietēm, biešu lapiņām, svaigiem gurķiem, dillēm un skābā krējuma. Tradicionāli to pasniedz labi atdzesētu ar vārītām olām, citrona šķēlītēm un ledus gabaliņiem. Senajās receptēs zupu papildināja arī ar vēžu kakliņiem un biešu kvasu.
Sastāvdaļas: (6 porcijām).
700–800 g jauno biešu
200 g biešu lapiņu
3 svaigi gurķi
400–...VairākPoļu aukstā biešu zupa ir atsvaidzinošs vasaras ēdiens, ko gatavo no jaunām bietēm, biešu lapiņām, svaigiem gurķiem, dillēm un skābā krējuma. Tradicionāli to pasniedz labi atdzesētu ar vārītām olām, citrona šķēlītēm un ledus gabaliņiem. Senajās receptēs zupu papildināja arī ar vēžu kakliņiem un biešu kvasu.
Sastāvdaļas: (6 porcijām).
700–800 g jauno biešu
200 g biešu lapiņu
3 svaigi gurķi
400–500 ml skābā krējuma (20–25%)
1–1,2 l auksta biešu kvasa vai atdzesēta vārīta ūdens
4–6 olas
1 liels saišķis diļļu
1 saišķis lociņu
½ citrona
sāls pēc garšas svaigi malti melnie pipari pēc garšas ledus pasniegšanai. Pēc izvēles: 150–200 g vēžu kakliņu 200 g vārītas liellopa vai teļa gaļas 300–500 ml stipra, atdzesēta un attaukota gaļas buljona.
Pagatavošana:
1. Sagatavojiet bietes Jaunās bietes un to lapiņas rūpīgi nomazgājiet. Bietes novāriet līdz mīkstas, bet lapiņas tajā pašā ūdenī vāriet 3–5 minūtes.
2. Atdzesējiet Nokāsiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Sagrieziet Bietes un biešu lapiņas smalki sakapājiet. Gurķus sagrieziet nelielos kubiņos.
4. Sagatavojiet zaļumus Dilles un lociņus smalki sakapājiet un viegli saberzējiet ar sāli, lai tie kļūtu aromātiskāki.
5. Pagatavojiet zupas pamatu Lielā bļodā sajauciet bietes, biešu lapiņas, gurķus un zaļumus. Pievienojiet skābo krējumu un pakāpeniski iemaisiet aukstu biešu kvasu vai atdzesētu vārītu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei.
6. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas Pievienojiet ceturtdaļās sagrieztas cieti vārītas olas. Ja vēlaties, pievienojiet vēžu kakliņus vai nelielos kubiņos sagrieztu vārītu gaļu.
Pievienojiet sāli, svaigi maltus melnos piparus un plānas citrona šķēlītes. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Pasniedziet labi atdzesētu, katrā porcijā pievienojot dažus ledus gabaliņus.
Noderīgi padomi Visizteiktākā garša būs, ja izmantosiet mājās gatavotu biešu kvasu. Ja kvasa nav, to var aizstāt ar aukstu vārītu ūdeni un nelielu daudzumu citrona sulas. Vēžu kakliņus var aizstāt ar vārītām un nomizotām garnelēm. Pēc dažām stundām ledusskapī zupa kļūst vēl aromātiskāka.
-
