Kādu stundu/divas pirms cepšanas, izņemam bļodeli no ledusskapja, kārtīgi samaisām un lejam gaļai pa virsu sausu baltvīnu, tā “lai nosedz” un atkal ļaujam visam stāvēt ledusskapī.

Vīns padarīs gaļu īpaši maigu un mīkstu.