7. Kad cukura maisījums ir sasniedzis 130 C temperatūru, uzmanīgi pievieno izšķīdušo želantīnu.

8. Karsē maisījumu uz mazas uguns, miksējot visu ar mikseri, pamazām pievieno uzputoto olas baltumu (var to pirms pievienošanas ātri nedaudz paputot, ja tas ir nedaudz sakrities). Ar mikseri nepārtraukti puto maisījumu uz plīts, lēni sildot, apmēram 7 minūtes. Tam būtu jāpaliek biezam uz jāmet vilnītis, kā redzams attēlā.