Galvenā paprikas vērtība - augstais askorbīnskābes saturs. C vitamīna ziņā paprika ir pirmajā vietā no dārzeņiem. Paprikās ir 6 reizes vairāk C vitamīna nekā citrusaugos. Pietiek apēst vien 30-40g paprikas, lai pilnīgi apmierinātu C vitamīna vajadzību diennaktī. Tāpat šajā dārzenī ir vitamīni B1, B2, B6 un PP, kā arī dzelzs, cinks, kalcijs, fosfors un magnijs. Paprika uzlabo arī imunitāti un ādas dabisko mirdzumu.