Pie Galda
Oficiālā lapaPar šo profilu
Trīs mammas rada ērti lietojamu, Latvijai piemērotu, Latvijā izmēģinātu un Latvijas ģimenei garšojošu ēdienu pavārgrāmatu.
| Sekotāji | 3 589 |
|---|
Kontakti
Skautu iela 43, Jūrmala, LV-2008
Jaunumi
Savas idejas zemeņu saglabāšanai ziemas periodam, stāsta Liene Vilnīte.
Vārītajai zemeņu zaptei. 1 kg zemeņu 1 kg cukura burkas un vāciņi uzglabāšanai Ar cukuru saspiestajām zemenēm uzglabāšanai saldētavā 1 kg zemeņu ~ 100 g cukura Plastmasas trauciņi ar vāciņiem vai maisiņi.
... Lasīt tālāk
Manā ģimenē zemenes ziemai tiek gatavotas divos dažādos veidos. Pie pankūkām mēs mīlam 'škidro' zemeņu zapti, kad ogas tiek savārītas kopā ar parasto cukuru attiecībā 1:1. Savukārt ar saldējumu vai vienkārši tāpat panašķēties bērni mīl ar svaigajām, saldētavā uzglabātajām saspiestajām zemenēm ar nedaudz cukura. Te nu īsa reportāža un recepte, kā vienā skaistā Svētdienas rītā 2 h sagatavoju krājumus savai ģimenei gaidāmajai ziemai. Mums pietiek ar 15 kg ogu, no kuriem 10 kg sagatavojam saspiestā veidā ar nedaudz cukura saldētavā, bet 5 kg savāram 'šķidrajā zaptē.Nepieciešamās sastāvdaļas:
Vārītajai zemeņu zaptei. 1 kg zemeņu 1 kg cukura burkas un vāciņi uzglabāšanai Ar cukuru saspiestajām zemenēm uzglabāšanai saldētavā 1 kg zemeņu ~ 100 g cukura Plastmasas trauciņi ar vāciņiem vai maisiņi.
Pagatavošanas gaita:
Vārām zapti.
1. Sagatavo burkas. Es tās nekarsēju, bet gan salieku trauku mašīnā
Lieliska kūka, kas saglabās savu formu un garšu arī karstā vasaras svelmē. Maigs, gaisīgs biskvīts, kas papildināts ar aromātiskām un sulīgām avenēm. Ideāla savienība vasaras pēcpusdienai! Gatavojot šo kūku, varat izmantot arī citas ogas – upenes, jāņogas, mellenes, kazenes, ari zemenes. Baudiet kūku ar melnu kafiju, tēju vai ar aukstu pienu!
Kūkas pagatavošanas recepte meklējama šeit.
Pesto ir svešzemju mērcīte, kuru ne vienmēr zinām kur lietot. Sataisiet paši un lietojiet vislabāk ar pastu. Šī mērce viena pati makaronus padarīs eksotiski zaļus un ļoti, ļoti aromātiskus.
Nepieciešamās sastāvdaļas10 kārtīgas saujas bazilika, pētersīļu vai seleriju lapu 5 tējkarotes rupjās vai jūras sāls 1 tējkarote saberztu melno piparu 2-3 ēdamkarotes vārīta , atdzesēta ūdens 2 daiviņas ķiploka 100 gr riekstu – vēlams ciedru, ja nav var izmantot Indijas vai Pekan 100 gr Parmesan siera – smalki sarīvēta 150 ml olīveļļas
Pagatavošanas gaita:
1.Pesto mērcei der tikai lapas, tādēļ vispirms lapas atdala no kātiem.
2.Tad lapas smalki sakapā. Jo smalkāk sakapāsiet, jo mazāka slodze pēc tam būs blenderim tās sakapāt līdz putriņai. Kad lapas sakapātas, tās apber ar sāli un ļauj mazliet ‘sasuloties’.
3.Kad sakapātās lapas no sāls kļuvušas mazliet miklas, tām pievieno pusi no olīveļļas un tad visu kopā ‘sablenderē’ līdz ‘putriņas’ konsistencei . Lai blenderim nebūtu…... Lasīt tālāk
Nepieciešamās sastāvdaļas10 kārtīgas saujas bazilika, pētersīļu vai seleriju lapu 5 tējkarotes rupjās vai jūras sāls 1 tējkarote saberztu melno piparu 2-3 ēdamkarotes vārīta , atdzesēta ūdens 2 daiviņas ķiploka 100 gr riekstu – vēlams ciedru, ja nav var izmantot Indijas vai Pekan 100 gr Parmesan siera – smalki sarīvēta 150 ml olīveļļas
Pagatavošanas gaita:
1.Pesto mērcei der tikai lapas, tādēļ vispirms lapas atdala no kātiem.
2.Tad lapas smalki sakapā. Jo smalkāk sakapāsiet, jo mazāka slodze pēc tam būs blenderim tās sakapāt līdz putriņai. Kad lapas sakapātas, tās apber ar sāli un ļauj mazliet ‘sasuloties’.
3.Kad sakapātās lapas no sāls kļuvušas mazliet miklas, tām pievieno pusi no olīveļļas un tad visu kopā ‘sablenderē’ līdz ‘putriņas’ konsistencei . Lai blenderim nebūtu…... Lasīt tālāk
Pirms atnāk dzestrās salnas, vēl jāsagatavo garšaugi ziemas lietošanai.
Dilles
Tās noderēs, vārot kartupeļus un citus dārzeņus, kā arī pārkaisot kā dekoru gatavai zupai. Tāpat tās gluži kā svaigas varēsiet pievienot biezpienam, salātiem, gaļas, zivju ēdieniem.Pētersīļi un selerijas
Tie ziemā noderēs, vārot zupas buljonu, sautējot gaļu vai gatavojot dārzeņus. Varēsiet droši iztikt bez buljona kubiņiem.Raudene jeb oregano
Neviens itāļu ēdiens nav iedomājams bez oregano (latviski – raudenes), kas ir lieliski izmantojama arī latviešu virtuvē. Svaigas, sasaldētas vai kaltētas lapas labi sader ar salātiem, kartupeļu un pākšaugu ēdieniem, tāpat uzlabo gandrīz ikvienu gaļas ēdienu, īpaši no jēra gaļas gatavotu. Labi sader ar baziliku. Aromatizē limonādes. Raudene ir arī garšīga zāļu tēja ar brīnišķīgām dziednieciskām īpašībām – pret saaukstēšanos, iesnām, pret klepu kā atkrēpošanas līdzeklis, tāpat arī asām sāpēm sieviešu orgānos.Timiāns vai mārsils
Viens zariņš – un dārzeņu sautējums iegūst…... Lasīt tālāk
Dilles
Tās noderēs, vārot kartupeļus un citus dārzeņus, kā arī pārkaisot kā dekoru gatavai zupai. Tāpat tās gluži kā svaigas varēsiet pievienot biezpienam, salātiem, gaļas, zivju ēdieniem.Pētersīļi un selerijas
Tie ziemā noderēs, vārot zupas buljonu, sautējot gaļu vai gatavojot dārzeņus. Varēsiet droši iztikt bez buljona kubiņiem.Raudene jeb oregano
Neviens itāļu ēdiens nav iedomājams bez oregano (latviski – raudenes), kas ir lieliski izmantojama arī latviešu virtuvē. Svaigas, sasaldētas vai kaltētas lapas labi sader ar salātiem, kartupeļu un pākšaugu ēdieniem, tāpat uzlabo gandrīz ikvienu gaļas ēdienu, īpaši no jēra gaļas gatavotu. Labi sader ar baziliku. Aromatizē limonādes. Raudene ir arī garšīga zāļu tēja ar brīnišķīgām dziednieciskām īpašībām – pret saaukstēšanos, iesnām, pret klepu kā atkrēpošanas līdzeklis, tāpat arī asām sāpēm sieviešu orgānos.Timiāns vai mārsils
Viens zariņš – un dārzeņu sautējums iegūst…... Lasīt tālāk
Senie Romieši ir teikuši:lai pagatavotu labu mērci ir nepieciešami četri cilvēki: skopais ar etiķi, dāsnais ar eļļu, gudrais, lai pielietu eļļu un etiķi, un trakais – lai sajauktu visa sastāvdaļas kopā! Mēs sekojām senajam teicienam un jaucām paši savas mērces aromātiskiem un gardiem salātiem.Salātu mērces iedala šķidrajās, kas sastāv no etiķa, eļļas, augļu sulām un biezajās, kur par pamatu tiek ņemta majonēze, krējums, kefīrs, paniņas u.c.
Kas ir jāievēro, gatavojot mērces:
1. Mērces pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas. Šādi pagatavoti salāti būs ar niansētu un aromātisku garšu.
2. Pievienojot mērcēm garšvielas ir jārīkojas ļoti uzmanīgi – tās pievienojam tikai pa šķipsniņai un garšojam, līdz iegūstam vēlamo rezultātu.
3. Eļļas izvēlē priekšroka ir dodama Extra Virgin eļļai. Salātiem var izmantot sezama, dažādu sēklu, riekstu un vīnogu kauliņu eļļas.
4. Etiķa izvēle – jo skābāku etiķi lietojam, jo vairāk eļļas ir nepieciešams pievienot mērcei. Baltais vīna etiķis ir maigāks…... Lasīt tālāk
Kas ir jāievēro, gatavojot mērces:
1. Mērces pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas. Šādi pagatavoti salāti būs ar niansētu un aromātisku garšu.
2. Pievienojot mērcēm garšvielas ir jārīkojas ļoti uzmanīgi – tās pievienojam tikai pa šķipsniņai un garšojam, līdz iegūstam vēlamo rezultātu.
3. Eļļas izvēlē priekšroka ir dodama Extra Virgin eļļai. Salātiem var izmantot sezama, dažādu sēklu, riekstu un vīnogu kauliņu eļļas.
4. Etiķa izvēle – jo skābāku etiķi lietojam, jo vairāk eļļas ir nepieciešams pievienot mērcei. Baltais vīna etiķis ir maigāks…... Lasīt tālāk
Šie ir brīnišķīgi salāti, kas pagatavoti no vārītām, pēc jūras smaržojošām garnelēm, sātīgas mērces un krēmīga avokado mīkstuma.
Salātu pagatavošanai nevajag daudz laika, un tas ir lielisks veids, kā ikdienas steigā sev un saviem mīļajiem sagādāt mazus gardēžu svētkus.
Mēs gatavojām šos salātus no OscarFish garnelēm, kas zvejotas atklātajos ūdeņos Islandes krastos. Tās ir īpaši aromātiskas. Iesakām!
Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas un recepte meklējama šeit.
Skaista paprikas mājiņa, kas piepildīta ar aromātisku kuskusu – tā ir īsteni veselīga maltīte. Šoreiz daudzveidīgajam kuskusam, kas tik viegli pieņem piedevu garšas, pievienojām saldas rozīnes un aromātiskus vasaras zaļumus. Ja vēlaties vēl ko sātīgāku, papildiniet šo recepti ar iepriekš apceptas gaļas vai zivs gabaliņiem.
... Lasīt tālāk
Nepieciešamās sastāvdaļas:
4 sarkanās paprikas 1 sīpols 1 tējkarote olīveļļas 175 g kuskusa 25 g rozīņu 2 tējkarotes sasmalcinātu zaļumu sāls, malti melnie pipari folija eļļa cepšanai
4 sarkanās paprikas 1 sīpols 1 tējkarote olīveļļas 175 g kuskusa 25 g rozīņu 2 tējkarotes sasmalcinātu zaļumu sāls, malti melnie pipari folija eļļa cepšanai
Pagatavošanas gaita:
1. Papriku noskalo. Vienā sānu malā iegriež un ar karoti izņem sēklas.
2. Sīpolu notīra un sasmalcina. Pannā uzkarsē eļļu un cep sīpolus 2-3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Uzvāra ūdeni un pārlej pāri kuskusam un rozīnēm proporcijā 1:2, pievienojot olīveļļu Traukam uzliek vāku un ļauj kuskusam 5 minūtes uzbriest. Tad pievieno saceptos sīpolus un sasmalcinātos zaļumus. Visu samaisa. Pēc garšas pievieno sāli un ma
Ir atnākusi vasara, dārzos sāk smaržot zemenes. Ne tikai zemeņu smarža mūs vilina. Tā ir arī zemeņu spēcīgā un īpašā garša. Senie ģermāņi šo ogu dēvēja par baudas simbolu. Bet mūsdienu zinātnieki uzsver šīs ogas veselīgās īpašības, piemēram - šīs ogas stimulē smadzeņu šūnu darbību. Vislabāk ogas lietot svaigas. Tieši tāpēc lai tās svaigas rod vietu uz pasakainās kūkas "Pavlova".
Lūk, ko saka žurnāla "Pie Galda" lasītājas, kas šo recepti ir jau izmēģinājušas:
Sandra: Šī ir super, super, super recepte! Esam savā ģimenē jau uztaisījuši pāris reižu – visi, kuri nogaršo, tūlīt apjautājas pēc receptes un arī jau ir paspējuši uzcept!
Dace: Paldies, beidzot saņēmos un pamēģināju, jo mani iepriekš kaut kā neuzrunāja šī kūka. Tiešām varu piekrist Sandrai – ļoti laba recepte, viegla, gaisīga, piemērota vasarai, un kopā ar labu kafiju,mmmmm. Un galvenais – vienkārši pagatavot.
Ilze: Kad iepriekš redzēju šādu kūku, likās, ka nav vērts taisīt, jo man negaršo cepts, kraukšķ... Lasīt tālāk
Es sasēju lielu sieru,
Jāņu dienas gaidīdama;
Jāņu dienu izdalīju
Pa maziemi gabaliem
Jāņu dienas gaidīdama;
Jāņu dienu izdalīju
Pa maziemi gabaliem
Lai gardi un brīnumiem bagāti Līgo
un maģisks Jāņu rīts.
Žūrnāla "Pie Galda" redakcija
Turpinot rabarberu tēmu, piedāvājam nākošo Ilzes Lipskas recepti.
Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
| 4 ēdamkarotes balzametiķa |
| 5 ēdamkarotes cukura |
| 1 tējkarote svaiga, rīvēta ingvera |
| 4 daiviņas sasmalcināta ķiploka |
| 1 liels rabarbera kāts vai 2 mazāki |
Pagatavošanas gaita:
1. Rabarberu notīra un sagriež gabaliņos. Balzametiķi, cukuru, ķiplokus un ingveru liek pannā un uz mazas uguns silda 2-3 minūtes.
2. Pievieno rabarberus, 1 minūti pacep, tad ņem ar karoti rabarberus ārā un liek bļodiņā.
3. Šķidrumu vēl 3 minūtes maisot karsē, līdz tas sāk sabiezēt. Lej klāt rabarberiem, samaisa. Pasniedz ar maizes grauzdiņiem.