http://kupinat.blogspot.com/
Par šo profilu
Lappa paredzēta tiem kuri nav vienaldzīgi pret pašmāju kūpinājumiem un kuri vēlas un ir gatavi dalīties ar savu pieredzi kūpinātāvu būvniecībā , iegādē kā ārī gaļas marinēšanas brīnumos.
| Sekotāji | 288 |
|---|
Citi ieraksti
- Skābu kāpostu zupa ar kūpinājumu
3. mai 2012 07:39 - Nēģu gatavošanas recepte no Guchas
6. apr 2012 11:33 - Kā pašam uztaisīt kūpinātavu dārzā.
29. mar 2012 14:59 - Kā iesālīt un nožāvēt cūkgaļu pēc sentēvu receptēm?
12. mar 2012 14:11 - Viss, viss, viss par zivju sagatavošanu un kūpināšanu
5. mar 2012 17:55 - Zivju kūpināšana
20. feb 2012 16:56 - Bebra gaļas desas
18. feb 2012 11:40 - Kā pareizi kūpināt vistas...
14. feb 2012 16:52 - Sausā cūkas sālīšana
7. feb 2012 15:25 - Esat Sveicināti !
1. feb 2012 19:47
Gatavojam šašliku paši. Padomi un interesantas receptes
- 6. mai 2012 18:32
- http://kupinat.blogspot.com/
Jau tad, kad par pavasari liecināja vien knapi samanāmais zaļums koku zaros, un termometra stabiņš bija uzcēlies līdz divciparu skaitļa atzīmei, Latvijā sākās grila sezona. Saģērbušies siltās jakās un cepurītēs, cilvēki devās ārā – pagalmos, pļavās un laukos – lai gatavotu tik sengaidīto ēdienu – šašliku.
Jokā par Latvijas nacionālo ēdienu – šašliku ir liela daļa patiesības, jo šašliks tik tiešām ir ļoti iecienīts visu tautību un vecumu iedzīvotāju vidū. Šodien dalīsimies ar tevi šašlika pagatavošanas noslēpumos, un iepazīstināsim ar oriģinālākām šašlika receptēm, lai tev nebūtu jāapmierinās tikai ar klasiskajām etiķa un majonēzes marinādēm. Arī vēstures stundu par oriģinālo šašlika izcelsmi un receptēm šoreiz izlaidīsim.
Gaļas sagatavošana un marinēšana
Parasti mēs gaļu marinējām vismaz diennakti, tāpēc arī tiek uzskatīts, ka šašlika pagatavošana ir ļoti laikietilpīgs process. Taču patiesībā, piemēram, vistas filejas šašlika marinēšanai pietiks ar pusstundu līdz 40 minūtēm, cūkgaļai – ar vienu līdz divām stundām. Sarkanajai gaļai (liellopam vai jēram) gaļa garšo ļoti labi pati par sevi, tāpēc pat nav nepieciešamības aizrauties ar intensīvām marinādēm – pietiks ar maigu un klasisku garšu, piemēram, kadiķogām, ķiplokiem, sīpoliem vai garšaugiem.
Protams, gaļu vari marinēt arī ilgāku laiku – nekas slikts no tā nenotiks.
Ir pieņemts vienam cilvēkam paredzētai porcijai rēķināt ap 250 g jēlas gaļas. Griežot gabalos gaļu, tā jāgriež pret šķiedru, lai gabaliņi izdotos tādi, kurus ir viegli nokost. Pretēji rīkojas vienīgi ar sarkano gaļu – to var griezt arī pa šķiedru.
Garšīgāki un vieglāk pagatavojami būs nevis lieli gabali, bet sīkāk sagriezti. Ja gatavo cūkgaļas šašliku, pielūko, lai gaļa būtu ar speķīti – bez tā šašliks nebūs pietiekami sulīgs.
Cepšanas process
Pirmais nozīmīgais solis cepšanas procesā ir ogļu sagatavošana. Lai ogles aizdedzinātu,grilšķidruma vietā labāk izmanto gāzes lampu – tā ir nopērkama būvniecības veikalos un noderēs tev visos turpmākajos piknikos. Dedzinot ogles ar gāzes lampu tu, pirmkārt, nodarīsi mazāku kaitējumu apkārtējai videi un izvairīsies no nepatīkamā aromāta, otrkārt, nelietojot grilšķidrumu, šašlika garša ievērojami uzlabosies.
Oglēm ir tikai jākvēlo, nevis jādeg liesmās. Temperatūra ir īstā, ja, paturot roku virs grila, tu to ilgi nevari noturēt.
Svarīgi ir arī tas, kādā augstumā no oglēm atrodas reste, uz kuras šašliks tiks cepts. Pielūko, lai tā nebūtu pārāk tuvu, jo tad gaļa svils, un arī nebūtu pārāk tālu, jo tad gaļa pietiekami neizcepsies. Liekot gaļu uz restes, šašlika gabaliņus liec tos cieši vienu pie otra, jo tā tie labāk izcepsies – karstums netiks tiem garām.
Tas, cik ilgi šašliks jācep, atkarīgs no tā, kādu gaļu tu izvēlējies.
Cepšanas laikā neskādēs šašliku un grilu pieskatīt, aplaistot pasākumu ar mazliet ūdens – tas vajadzības gadījumā mazinās temperatūru un apdzēsīs liesmas, ja tādas radušās, un tajā pat laikā neietekmēs gaļas garšu. Daudzi aplaistīšanai izmanto alu, taču tas šašliku nepadarīs labāku – tāpēc labāk to lietot tā, kā ierasts
Nav ieteicams šašliku aplaistīt ar marinādi, jo tās sastāvā esošās eļļas un citi produkti var sākt degt, un rezultātā tavs šašliks būs sasvilis un nebūs nodabūnams nost no restes.
Lai veicas šašlika gatavošanā un cepšanā! Lieki teikt, ka pašgatavota šašlika garšu nevar pat salīdzināt ar veikalos pirktajiem, turklāt tā pagatavošana neprasa pārcilvēciskas pūles. Kā solījām, šeit arī pāris receptes, ar kurām pārsteigsi ģimeni un draugus – šoreiz tās ir ar savu odziņu.
Vistas šķiņķīšu šašliks
1 kg vistas šķiņķīšu bez kauliem
100 ml kokospiena
30 ml tumšā balzamiko etiķa
30 ml sojas mērces
50 ml citrona sulas
50 gr ķiploka
100 gr sīpola
Šķipsniņa vanilīna
Sāls pēc garšas.
20 ml eļļas
Smalki sagriez sīpolu, saspied ķiploku, sajauc visas sastāvdaļas kopā. Marinē gaļu 40 minūtes.
Cūkgaļas šašliks
1 kg cūkas krūtiņa
3 āboli
100 ml ābolu etiķa
50 gr ingvera saknes
100 g sīpola
20 gr sinepju
Timiāns
Lauru lapas
Sāls un cukurs pēc garšas
20 ml eļļas
Cūkas krūtiņai noņem ādu, sagriez aptuveni 2 cm lielos gabaliņos. Veselus ābolus sagriez šķēlēs, sarīvē ingvera sakni, smalki sakapā sīpolus. Sajauc visas sastāvdaļas kopā, marinē aptuveni divas stundas. Kopā ar gaļu var cept arī ābolus.
Vistas spārniņi
1 kg vistas spārniņu
1 kg persiku
100 gr tomātu pastas
50 gr ķiploka un sīpola
20 gr ingvera saknes
20 gr brūnais cukurs
50 ml ūdens
30 ml Worcester mērce
20 ml eļļas
10 piparu graudi
200 gr paprikas
0.5 gr čili
Visas marinādes sastāvdaļas sablenderē un liek masu karsēties līdz 60 grādiem. Pārlej spārniņus ar gatavo marinādi, atdzesē un ļauj ievilkties vēl pusstundu.
Jaunlopa filejas šašliks
1 kg jaunlopa filejas
10 gr kadiķogu
100 gr ķiploku un sīpolu
5 gr rozmarīna
5 gr citrona miziņas bez baltuma
20 ml eļļas
5 gr kartupeļu ciete
sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Kadiķogas saspaida, sīpolus un ķiplokus smalki sagriež, rozmarīnu saplūkā, visu savieno kopā. Gaļu griež pa šķiedru šķēlītēs un marinē vienu līdz divas stundas.
Ja vēlies savam šašlikam – šedevram pievienot punktiņu uz i, ketčupu šoreiz noslēp un tomātu mērcīti pagatavo pati.Kā to izdarīt, lasi šeit:http://garsasbaudas.espati.lv/index/view…
Jokā par Latvijas nacionālo ēdienu – šašliku ir liela daļa patiesības, jo šašliks tik tiešām ir ļoti iecienīts visu tautību un vecumu iedzīvotāju vidū. Šodien dalīsimies ar tevi šašlika pagatavošanas noslēpumos, un iepazīstināsim ar oriģinālākām šašlika receptēm, lai tev nebūtu jāapmierinās tikai ar klasiskajām etiķa un majonēzes marinādēm. Arī vēstures stundu par oriģinālo šašlika izcelsmi un receptēm šoreiz izlaidīsim.
Gaļas sagatavošana un marinēšana
Parasti mēs gaļu marinējām vismaz diennakti, tāpēc arī tiek uzskatīts, ka šašlika pagatavošana ir ļoti laikietilpīgs process. Taču patiesībā, piemēram, vistas filejas šašlika marinēšanai pietiks ar pusstundu līdz 40 minūtēm, cūkgaļai – ar vienu līdz divām stundām. Sarkanajai gaļai (liellopam vai jēram) gaļa garšo ļoti labi pati par sevi, tāpēc pat nav nepieciešamības aizrauties ar intensīvām marinādēm – pietiks ar maigu un klasisku garšu, piemēram, kadiķogām, ķiplokiem, sīpoliem vai garšaugiem.
Protams, gaļu vari marinēt arī ilgāku laiku – nekas slikts no tā nenotiks.
Ir pieņemts vienam cilvēkam paredzētai porcijai rēķināt ap 250 g jēlas gaļas. Griežot gabalos gaļu, tā jāgriež pret šķiedru, lai gabaliņi izdotos tādi, kurus ir viegli nokost. Pretēji rīkojas vienīgi ar sarkano gaļu – to var griezt arī pa šķiedru.
Garšīgāki un vieglāk pagatavojami būs nevis lieli gabali, bet sīkāk sagriezti. Ja gatavo cūkgaļas šašliku, pielūko, lai gaļa būtu ar speķīti – bez tā šašliks nebūs pietiekami sulīgs.
Cepšanas process
Pirmais nozīmīgais solis cepšanas procesā ir ogļu sagatavošana. Lai ogles aizdedzinātu,grilšķidruma vietā labāk izmanto gāzes lampu – tā ir nopērkama būvniecības veikalos un noderēs tev visos turpmākajos piknikos. Dedzinot ogles ar gāzes lampu tu, pirmkārt, nodarīsi mazāku kaitējumu apkārtējai videi un izvairīsies no nepatīkamā aromāta, otrkārt, nelietojot grilšķidrumu, šašlika garša ievērojami uzlabosies.
Oglēm ir tikai jākvēlo, nevis jādeg liesmās. Temperatūra ir īstā, ja, paturot roku virs grila, tu to ilgi nevari noturēt.
Svarīgi ir arī tas, kādā augstumā no oglēm atrodas reste, uz kuras šašliks tiks cepts. Pielūko, lai tā nebūtu pārāk tuvu, jo tad gaļa svils, un arī nebūtu pārāk tālu, jo tad gaļa pietiekami neizcepsies. Liekot gaļu uz restes, šašlika gabaliņus liec tos cieši vienu pie otra, jo tā tie labāk izcepsies – karstums netiks tiem garām.
Tas, cik ilgi šašliks jācep, atkarīgs no tā, kādu gaļu tu izvēlējies.
Cepšanas laikā neskādēs šašliku un grilu pieskatīt, aplaistot pasākumu ar mazliet ūdens – tas vajadzības gadījumā mazinās temperatūru un apdzēsīs liesmas, ja tādas radušās, un tajā pat laikā neietekmēs gaļas garšu. Daudzi aplaistīšanai izmanto alu, taču tas šašliku nepadarīs labāku – tāpēc labāk to lietot tā, kā ierasts
Nav ieteicams šašliku aplaistīt ar marinādi, jo tās sastāvā esošās eļļas un citi produkti var sākt degt, un rezultātā tavs šašliks būs sasvilis un nebūs nodabūnams nost no restes. Lai veicas šašlika gatavošanā un cepšanā! Lieki teikt, ka pašgatavota šašlika garšu nevar pat salīdzināt ar veikalos pirktajiem, turklāt tā pagatavošana neprasa pārcilvēciskas pūles. Kā solījām, šeit arī pāris receptes, ar kurām pārsteigsi ģimeni un draugus – šoreiz tās ir ar savu odziņu.
Vistas šķiņķīšu šašliks
1 kg vistas šķiņķīšu bez kauliem
100 ml kokospiena
30 ml tumšā balzamiko etiķa
30 ml sojas mērces
50 ml citrona sulas
50 gr ķiploka
100 gr sīpola
Šķipsniņa vanilīna
Sāls pēc garšas.
20 ml eļļas
Smalki sagriez sīpolu, saspied ķiploku, sajauc visas sastāvdaļas kopā. Marinē gaļu 40 minūtes.
Cūkgaļas šašliks
1 kg cūkas krūtiņa
3 āboli
100 ml ābolu etiķa
50 gr ingvera saknes
100 g sīpola
20 gr sinepju
Timiāns
Lauru lapas
Sāls un cukurs pēc garšas
20 ml eļļas
Cūkas krūtiņai noņem ādu, sagriez aptuveni 2 cm lielos gabaliņos. Veselus ābolus sagriez šķēlēs, sarīvē ingvera sakni, smalki sakapā sīpolus. Sajauc visas sastāvdaļas kopā, marinē aptuveni divas stundas. Kopā ar gaļu var cept arī ābolus.
Vistas spārniņi
1 kg vistas spārniņu
1 kg persiku
100 gr tomātu pastas
50 gr ķiploka un sīpola
20 gr ingvera saknes
20 gr brūnais cukurs
50 ml ūdens
30 ml Worcester mērce
20 ml eļļas
10 piparu graudi
200 gr paprikas
0.5 gr čili
Visas marinādes sastāvdaļas sablenderē un liek masu karsēties līdz 60 grādiem. Pārlej spārniņus ar gatavo marinādi, atdzesē un ļauj ievilkties vēl pusstundu.
Jaunlopa filejas šašliks
1 kg jaunlopa filejas
10 gr kadiķogu
100 gr ķiploku un sīpolu
5 gr rozmarīna
5 gr citrona miziņas bez baltuma
20 ml eļļas
5 gr kartupeļu ciete
sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Kadiķogas saspaida, sīpolus un ķiplokus smalki sagriež, rozmarīnu saplūkā, visu savieno kopā. Gaļu griež pa šķiedru šķēlītēs un marinē vienu līdz divas stundas.
Ja vēlies savam šašlikam – šedevram pievienot punktiņu uz i, ketčupu šoreiz noslēp un tomātu mērcīti pagatavo pati.Kā to izdarīt, lasi šeit:http://garsasbaudas.espati.lv/index/view…
AVOTS : espati.lv