Mocarellu bieži vien veikalā noskatām pēc iepakojuma, jo tas lielākajai daļai ir pirmais ceļš uz iepazīšanos (ja neskaita, ka par to ir kaut kas dzirdēts). Veikalā nu jau paciņu pie paciņas gozējas mīksti iepakojumi, kuros šķidrumā atrodas balta siera bumba. It kā vienkārši, un tā arī domā daudzi, kuri ražo mocarellas sieru visā pasaulē, un visi tie, kuri nekad nav garšojuši īstu bifeļpiena mocarellu.

Šis ir viens no tiem produktiem, kuru taisa visi, kam nav slinkums to darīt. To ražo visā pasaulē, un tas var būt gan mīksti sulīgs, maigs un krēmīgs, gan arī ciets, gumijains un pilnīgi bezgaršīgs. Tomēr tam visam ir sākums un saknes, kuras iepazītas ir debešķīgas. Sākums ir bifeļpiena mocarella, un neviens govs piena siers nekad nestāvēs blakus Itālijā, Kampānijā gatavotai mocarellai. Nestāvēs, un viss, jo tradīcijas neiemācās, tās iemanto. Tomēr tieši govs piena mocarellas ražošana un patēriņš pasaulē ir vislielākais, un tam ir divi galvenie iemesli – cena un bifeļpiena mocarellas derīguma termiņš (salīdzinoši īsāks nekā govs pienam)...

Lasi vairāk: http://bit.ly/z8MG0s